Formation professionnelle : Création et gestion d'une cidrerie – Méthodes et outils opérationnels : programme complet | Natenergie

De la théorie à la pratique : Formation professionnelle : Création et gestion d'une cidrerie , Méthodes et outils opérationnels met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle vise à doter les entrepreneurs, repreneurs et salariés du secteur cidricole des compétences nécessaires pour créer, gérer ou intégrer une cidrerie. Les participants maîtriseront les aspects techniques de la production de cidre, les enjeux réglementaires, les méthodes de gestion administrative et financière, ainsi que les stratégies commerciales pour commercialiser un produit artisanal. Axée sur la pratique, cette session alterne apports théoriques et études de cas concrets, adaptés aux spécificités des petites et moyennes entreprises. À l'issue de la formation, chaque stagiaire disposera d'un plan d'action personnalisé pour concrétiser son projet ou optimiser son emploi actuel.

Objectifs

• Comprendre les étapes clés de la production de cidre et les techniques associées", "Maîtriser les aspects réglementaires et normatifs liés à la fabrication et à la commercialisation", "Acquérir les bases de la gestion administrative, financière et commerciale d'une cidrerie", "Identifier les leviers de rentabilité et les stratégies de développement pour un produit artisanal", "Construire un plan d'action opérationnel adapté à son projet ou à son poste"]

Programme

[{"module": "Production et qualité : maîtriser l'essentiel du métier de cidrier", "content": "Matin : Introduction au cidre et aux méthodes de production. Présentation des variétés de pommes à cidre, du processus de transformation (récolte, pressurage, fermentation), et des normes de qualité. Étude comparative des méthodes artisanales et industrielles. Visite d'un atelier pratique : démonstration de pressurage et de fermentation. Après-midi : Gestion des risques sanitaires, traçabilité et respect des réglementations (hygiène, étiquetage, normes HACCP). Analyse des coûts de production et optimisation des marges. Étude de cas : calcul du prix de revient et mise en place d'un tableau de bord simple pour le suivi de la production.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).