Hygiène Alimentaire et Sécurité Réglementaire en Restauration - Pack Conforme OPCO — Formation certifiante | Natenergie

La transformation des métiers accélère. La formation Hygiène Alimentaire et Sécurité Réglementaire en Restauration - Pack Conforme OPCO vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle d'une journée s'adresse aux dirigeants, managers et responsables d'établissements de restauration souhaitant sécuriser leur activité tout en respectant les réglementations en vigueur. Elle combine l'acquisition des fondamentaux de l'hygiène alimentaire selon les principes HACCP avec les obligations liées au Permis d'Exploitation (licences de débit de boissons et restauration). Les participants étudient les protocoles de nettoyage, la traçabilité des produits, la gestion des déchets et les procédures de contrôle sanitaire. La formation aborde également les démarches administratives pour l'obtention du Permis d'Exploitation, incluant les obligations légales et les bonnes pratiques pour éviter les sanctions. Cas pratiques et études de cas concrets renforcent la compréhension et l'application immédiate des connaissances.

Objectifs

• Acquérir les connaissances réglementaires en hygiène alimentaire selon les principes HACCP", "Maîtriser les obligations légales liées au Permis d'Exploitation", "Savoir appliquer les protocoles de nettoyage et de traçabilité en milieu professionnel", "Optimiser la gestion des risques sanitaires et administratif", "Obtenir une certification professionnelle reconnue pour l'activité"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations en hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal et normes en vigueur (règlement CE 852/2004, arrêté du 8 juin 2006). Rôle de la DGCCRF et de l'ARS. Principes généraux d'hygiène : hygiène personnelle, du personnel et des locaux. Les dangers microbiologiques, chimiques et physiques. Traçabilité des produits et gestion des alertes sanitaires. Étude de cas sur les non-conformités courantes et leurs sanctions.", "duration_hours": 2}, {"module": "Application du système HACCP en restauration", "content": "Les 7 principes HACCP et leur mise en œuvre pratique. Identification des dangers et évaluation des risques. Analyse des points critiques (CCP) spécifiques à un établissement de restauration. Rédaction et mise à jour de la documentation HACCP. Protocole

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).